"Chavra Culinarica" - Genuss rund um die Ziege

Im Rahmen vom "Geniessen statt Vergessen» von GraubündenVIVA stehen an diesem Abend regionale Geissenprodukte im Mittelpunkt. Ein feines Menü rund um die Geiss verbindet kulinarischen Genuss mit spannenden Einblicken in die Geissenhaltung, Landschaftspflege und die Bedeutung der Tiere für die Bergregion. Begleitet wird das Essen von kurzen Tischreden aus der Praxis, bei der von Expertinnen und Experten aus Landwirtschaft und Parkmanagement über Wissen rund um die Rolle der Geiss in der Landwirtschaft und ihren Beitrag zur Pflege der Kulturlandschaft vermittelt wird.
Ein kulinarisches Angebot der besonderen Art, das Genuss, Regionalität und die Wertschätzung lokaler Produkte mit Wissensvermittlung verbindet und die Bedeutung der Geiss für die Bündner Landwirtschaft und Bergregion erlebbar macht.

Menü

• Ziegen Salsiz, Alpbutter und hausgemachter Zopf
• Ziegen-Terrine mit Cumberlandsauce Selleriesalat mit Apfel und Baumnüssen
• Ziegen-Knusperli goldbraun ausgebacken, serviert mit getrüffelter Tartarsauce
• Hausgemachte Ziegenbratwurst mit Zwiebelkonfit und hausgemachter Rösti
• Assortierter Käseteller mit Ziegen- und Schafkäse aus der Sennerei Sufers serviert mit Feigensenf und Birnenbrot
• Crème Catalane aus Ziegenmilch

(Die Ziege stammt von Michael Stock, Ausserferrera)

Online-Reservation erforderlich bis am Vortag 16.00 Uhr jetzt online anmelden
oder per Telefon +41 81 667 12 13 oder per E-Mail