Rezept aus der Viamala Fokus Ausgabe 3 / 2019.
Rezept zum Nachkochen
| 10 | Tomilser Safranfäden von Othmar Caviezel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | weisser Balsamico-Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Danziger Kantäpfel oder Gravensteiner |
| je 1/2 | gelbe und grüne Zucchet1i |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 4 EL | saurer Halbrahm |
| 1 EL | rosa Pfeffer |
Zubereitung
Safranfäden fein mörsern, in 2 cl heissem Wasser 30 min ziehen lassen. Öl, Essig, Salz und Pfefferunterrühren. Äpfel und Gemüse in feine Scheiben schneiden, mit der Sauce mischen und nochmals ziehen lassen. Salat auf flachen Tellern anrichten, Forellenfilets häuten und in groben Stücken darüber zupfen, Sauerrahmtupfen darauf geben und grosszügig mit zerstossenem rosa Pfeffer bestreuen.